Κιλκίς: Αρτοποιείο μετρά έναν αιώνα ζωής στις ακριτικές Μουριές

Στις Μουριές Κιλκίς, μόλις επτά χιλιόμετρα από τα σύνορα Ελλάδας-Βόρειας Μακεδονίας, βρίσκεται ένας παραδοσιακός φούρνος που λειτουργεί ανελλιπώς από το 1922. Σύμφωνα με την ΕΡΤ3, ο φούρνος αυτός παραμένει πιστός στην παράδοση, μεταφέροντας μυστικά της αρτοποιίας από γενιά σε γενιά. Ο Χρήστος Εφραιμίδης, ένας από τους ιδιοκτήτες και τέταρτη γενιά στην επιχείρηση, μοιράστηκε μερικά από τα μυστικά για την παρασκευή παραδοσιακής λαγάνας στην εκπομπή «Περίμετρο».

Η οικογένεια Εφραιμίδη παραμένει προσηλωμένη στην παρασκευή καλού ψωμιού, εξυπηρετώντας 13 χωριά στην περιοχή που δεν διαθέτουν αρτοποιείο. Όπως ανέφερε ο κ. Εφραιμίδης, η Καθαρά Δευτέρα είναι ιδιαίτερα σημαντική μέρα για τους αρτοποιούς λόγω της αυξημένης ζήτησης για λαγάνα. Παρά τη δυσκολία στην προετοιμασία, το αρτοποιείο προσφέρει ποικιλία γεύσεων.

Η πρόθεση των ιδιοκτητών είναι να συνδυάσουν την παραδοσιακή προσέγγιση με νέες γεύσεις, οι οποίες σταδιακά κερδίζουν την αποδοχή του κοινού, που αρχικά ήταν προσκολλημένο στη δύναμη της συνήθειας. Ωστόσο, οι καταναλωτές άρχισαν να αγκαλιάζουν αυτές τις διαφορετικές προτάσεις.

Το ρεπορτάζ υλοποιήθηκε από την Ελένη Καμπάκη, με πληροφορίες από την ΕΡΤ3.